工具/原料
里脊肉 (300克)
盐 5克
姜 5克
胡椒粉 5克
土豆淀粉 20克
食用油 20克
青椒 5克
红椒 5克
小葱 5克
大蒜 5克
酱油 5克
白糖 5克
鸡精 5克
水淀粉 5克
方法/步骤
1/4
先将里脊肉切成一厘米的肉片,然后再改刀切成段,接着放进清水里清洗,再挤干水分放在碗里,接着加入盐、葱姜、胡椒粉,再用手抓均匀。
2/4
再在碗里加入土豆淀粉然后倒入水慢慢搅拌,再把土豆淀粉倒进里脊肉里一起搅拌均匀,再加入食用油一起拌匀。
3/4
再把青红椒切成小块,小葱切成葱花,大蒜剁碎。然后在锅中烧油再把里脊肉下入进去炸,然后把肉捞出控油,再下入青红椒然后捞出。
4/4
锅留底油加入葱蒜炒香,加入清水、酱油、白糖、盐、鸡精、水淀粉,再把肉段和辣椒回锅,翻炒均匀就可以出锅食用了。
做肉段的简便方法 扩展
食材:猪肉、青椒、胡萝卜、蒜片
碗汁:2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖、少许鸡精、少许五香粉、1勺玉米淀粉、半碗清水。
步骤:
1、猪肉切成方块,准备4勺的玉米淀粉,3勺清水下肉段和成酸奶状,再加1勺油防止外溅。
2、热油炸肉段直至炸熟捞出,等5分钟在复杂一次至肉段炸脆;将青椒、胡萝卜在锅中炸10秒,使其颜色鲜艳口感脆。
3、另起锅锅中放少许底油炒香蒜片,下入碗汁,将其粘稠冒泡把炸好的肉段和配菜放入锅中,翻拌均匀就好了。
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材料
猪里脊肉约300g,青椒,红尖椒,大葱,姜,蒜,料酒,酱油, 淀粉约30g,面粉约10g,嫩肉粉,鸡蛋2个,盐,糖,麻油各适量
做法
1. 葱切小段,
2. 蒜拍碎,
3. 青椒,红椒洗净切块,
4. 碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用。
5. 里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻。
6. 鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉段包裹均匀,
7. 起油锅烧微热,依次放入肉段炸至熟透沥油捞出,
8. 转大火,将油烧滚,放入肉段复炸至金黄沥油捞出。
9. 锅内留底油,放葱,蒜爆香,
10. 放入青,红椒翻炒,
11. 放入肉段,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可。